【クリスマス行事食】【スコットランド料理】ダンディーケーキ
イギリス・スコットランドの代表的なお菓子です。
減塩
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（2g）
- 小麦粉（11g）
- ベーキングパウダー（0.4g）
- 無塩バター（8g）
- 三温糖（7g）
- 卵（8g）
- レーズン（2.5g）
- オレンジピール（2.5g）
- スライスアーモンド（2g）
- アルミカップ（1個）
つくり方
①下準備をする。
・白花豆＆白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
・小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけておく。
・バターと卵は室温に戻しておく。
・オレンジピールは細かく刻んでおく。
②ボールにバターを入れ泡立て器でクリーム状に練る。白っぽくふんわりしたら、三温糖、白花豆&白いんげん豆ペーストをすり混ぜる。
③溶き卵を分けて加えその都度よく混ぜる。
④ふるった粉を一気に加え、ヘラで切るように混ぜる。
⑤レーズン、オレンジピール、半量のアーモンドを加え混ぜる。
⑥アルミカップに流し、残りのアーモンドを散らし、180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
イギリス・スコットランド地方のダンディーで生まれたフルーツケーキです。レーズン、オレンジの皮や特産のマーマレードが入り、上にアーモンドが飾られているのが特徴です。水分が完全になくなるよう低温で長時間焼くそうで、本場では焼き終わった後も、余分な水分が蒸発するようすぐには食べず1日寝かせておくそうです。今回はアルミカップに小分けしましたが、パウンドケーキ型に入れてもおいしく焼きあがります。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
161
-
たんぱく質( g )
2.6
-
脂質( g )
8.7
-
ナトリウム( mg )
40
-
カルシウム( mg )
25
-
鉄( mg )
0.4
-
マグネシウム( mg )
10
-
亜鉛( mg )
0.2
-
ビタミンA( μgRE )
80
-
ビタミンB1( mg )
0.03
-
ビタミンB2( mg )
0.06
-
ビタミンC( mg )
1
-
食物繊維( g )
0.8
-
食塩相当量( g )
0.1
