牛乳豆腐の白和え【新しい学校給食摂取基準特集レシピ】
牛乳から作ったカッテージチーズを豆腐の代わりにした、とってもクリーミーな白和えです。
牛乳嫌いな子供でも食べやすい栄養満点な一品です。
カルシウム
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- ソフトササミフレーク（10g）
- クラスメイト（2g）
- ごま 各種（すりごま、0.5g）
- 牛乳(60g)
- 食酢(1.5g)
- ほうれん草（2cm長さ）(40g)
- にんじん（千切り）(10g)
- 砂糖(3g)
- うすくちしょうゆ(2g)
つくり方
①ソフトササミフレークは開封してほぐしておく。
②にんじん、ほうれん草をボイル・冷却して水気を切る。
③鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めて、少し冷ます。
酢を加えて、ゆっくりとかき回す。牛乳が固まってきたら、ザルに移し水気を切る。
④①、②、③、クラスメイト・すりごまを混ぜ合わせ、砂糖・しょうゆで調味する。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
食塩相当量、カルシウム、マグネシウムに配慮したレシピです。
牛乳は生命維持のために不可欠な三大栄養素である「たんぱく質」「脂質」「炭水化物」に加え、日本人の食生活に不足しがちな「カルシウム」などのミネラルや「ビタミンA」「ビタミンB2」などを豊富に含んでいます。さらにこれらの栄養素がバランス良く含まれた理想的な食品です。
牛乳は生命維持のために不可欠な三大栄養素である「たんぱく質」「脂質」「炭水化物」に加え、日本人の食生活に不足しがちな「カルシウム」などのミネラルや「ビタミンA」「ビタミンB2」などを豊富に含んでいます。さらにこれらの栄養素がバランス良く含まれた理想的な食品です。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
96
-
たんぱく質( g )
6.4
-
脂質( g )
4.7
-
ナトリウム( mg )
195
-
カルシウム( mg )
112
-
鉄( mg )
0.9
-
マグネシウム( mg )
40
-
亜鉛( mg )
0.7
-
ビタミンA( μgRE )
241
-
ビタミンB1( mg )
0.08
-
ビタミンB2( mg )
0.20
-
ビタミンC( mg )
15
-
食物繊維( g )
1.5
-
食塩相当量( g )
0.5
