米粉を使った黒豆ケーキ
米粉でモチッ、豆ペーストでしっとり食感の生地です。
黒豆はほどよくホクッとした食感で全体になじんでいます。
減塩
カルシウム
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（15g）
- バター（2.5g）
- SNF豆製品 各種（7g（SNF蒸し北海道黒豆））
- 水（6g）
- 脱脂粉乳（5g）
- 米粉（10g）
- ベーキングパウダー（0.4g）
- ココア（0.6g）
- 卵（10g）
- 砂糖（4g）
- 油（2g）
つくり方
①豆ペーストは解凍し、水で伸ばす。
②ボールに脱脂粉乳、米粉、ベーキングパウダー、ココアを合わせておく。
③別のボールに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、次に油、溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせ、①を合わせる。
④③に②を加えて全体を混ぜる。（混ぜすぎると膨らみにくくなるので、すばやく均一に混ぜる）
⑤アルミカップに流し入れ、その上に黒豆をのせ、180℃に熱したオーブンで約15分間焼き上げ、人数分に切り分ける。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
米粉は、その名の通り、お米を粉にしたものです。
今までは、主に団子やせんべいなどの和菓子に使われてきましたが、最近では、微細な米粉を作る新しい技術が開発され、これまで利用できなかったパンや洋菓子、めん類などにも用いられるようになりました。
米粉を使用すると、食感や風味に特徴のある食品ができます。
今までは、主に団子やせんべいなどの和菓子に使われてきましたが、最近では、微細な米粉を作る新しい技術が開発され、これまで利用できなかったパンや洋菓子、めん類などにも用いられるようになりました。
米粉を使用すると、食感や風味に特徴のある食品ができます。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
148
-
たんぱく質( g )
5.7
-
脂質( g )
6.0
-
ナトリウム( mg )
72
-
カルシウム( mg )
81
-
鉄( mg )
0.7
-
マグネシウム( mg )
22
-
亜鉛( mg )
0.7
-
ビタミンA( μgRE )
41
-
ビタミンB1( mg )
0.07
-
ビタミンB2( mg )
0.13
-
ビタミンC( mg )
0
-
食物繊維( g )
1.9
-
食塩相当量( g )
0.2
