青大豆チーズソースの野菜グラタン
野菜グラタンを食べやすく仕上げました。
カルシウム
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 青大豆ペースト（20g）
- 北海道シュレッドチーズ（10g）
- SNFスイートコーン(無糖)ホールスタイル（5g）
- 玉葱(10g)
- ぶなしめじ(10g)
- 人参(10g)
- ブロッコリー（冷凍）（15g）
- サラダ油(0.5g)
- 白ワイン(0.8g)
- 塩(0.3g)
- こしょう(0.01g)
- 牛乳(10g)
- 白味噌(2g)
- マヨネーズ(5g)
つくり方
①青大豆ペーストは解凍しておく。
②玉葱は小さめのくし型、人参はいちょう切りにする。しめじは石附を取りほぐしておく。
③ブロッコリー、コーンは湯通ししておく 。
④鍋にサラダ油を熱し、人参、玉葱、しめじの順にいため、ブロッコリー、コーンを加え、白ワインを振りいれ、塩、こしょうをする。
⑤別の鍋に青大豆ペーストと牛乳、スキムミルクを入れ、ペーストをのばしながら加熱し、チーズ、白味噌、マヨネーズを加えてよく混ぜ、ソースを作る。
⑥個食焼き容器に具材をいれ、⑤のソースをかけて、180℃の温度で約10分焼く。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
青大豆ペーストを使用してチーズソースを作りました。青大豆ペーストは豆の皮もそのままペーストにしているため食物繊維の摂取につながります。ソースの絡んだ野菜が美味しい献立です。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
124
-
たんぱく質( g )
6.7
-
脂質( g )
8.9
-
ナトリウム( mg )
335
-
カルシウム( mg )
122
-
鉄( mg )
0.8
-
マグネシウム( mg )
27
-
亜鉛( mg )
0.8
-
ビタミンA( μgRE )
113
-
ビタミンB1( mg )
0.09
-
ビタミンB2( mg )
0.11
-
ビタミンC( mg )
10
-
食物繊維( g )
3.0
-
食塩相当量( g )
0.8
