常陸太田けんちん汁

【茨城県郷土料理】

鉄分食物繊維

材料（1人分）

全学栄枝豆とじゃこの元気ボール（20g）
ほぐしささみ（水煮）（8g）
乾燥しいたけスライス(1g)
冷凍さといも（20g）
大根（15g）（いちょう切り）
にんじん（10g）（いちょう切り）
こんにゃく（10g）（短冊切り）
ごぼう（8g）
根深ねぎ（1.5g）(小口切り）
米みそ（2g）
かつおだし汁（しいたけのもどし汁も含む）（150g）
こいくちしょうゆ（3g）
そば（ゆで）（200g）
サラダ油（1g）

つくり方

①下準備をする。
・乾燥しいたけは洗って水でもどし、もどした汁は出汁として使う。
・さといも、ほぐしささみは解凍しておく。
・こんにゃくはゆがいてあくを抜く。
・ごぼうはささがきにし、酢水につけておく。
②鍋にサラダ油を熱し、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、しいたけ、元気ボール、ほぐしささみを炒め、みそを入れてさらに炒める。
③②にだし汁を入れて煮立ったらさといもを加える。
④③が煮えたらこいくちしょうゆを加えて味をととのえ、根深ねぎを入れる。
⑤そばをゆで、湯をきる。

ＳＮ栄養士ひとくちメモ

常陸太田けんちんは「つけけんちん」と呼ばれ、温かい具沢山のけんちん汁につめたい蕎麦をつけて食べます。
季節によって旬の材料を使い、さといもや大根など、各家庭で好みに合わせて作られてきました。
常陸太田市は、昼夜の寒暖差や山間地の斜面の水はけの良い畑、良質な水などそば栽培に適した風土で、実が大きく粒がそろい風味が良く、全国のそば職人から最高峰の評価を得るそばが育ちます。

献立栄養価

エネルギー( kcal )

341
たんぱく質( g )

15.4
脂質( g )

4.5
ナトリウム( mg )

425
カルシウム( mg )

55
鉄( mg )

2.2
マグネシウム( mg )

83
亜鉛( mg )

1.2
ビタミンA( μgRE )

88
ビタミンB1( mg )

0.16
ビタミンB2( mg )

0.11
ビタミンC( mg )

5
食物繊維( g )

8.3
食塩相当量( g )

1.1

このレシピで使用した商品

全学栄枝豆とじゃこの元気ボール

ほぐしささみ（水煮）