おやき
【長野県郷土料理】
食物繊維
材料（1人分）
- ごま 各種（すりごま、1g）
- 中力粉(25g)
- 水(15g)
- かつお節(1g)
- 野沢菜漬け(35g)
- 油(1g)
つくり方
①粉をボールに入れ、少しずつ水を加えて耳たぶくらいの固さにし、約1時間ねかせる。
②鍋に油を熱し、野沢菜漬け（粗みじん切り）を炒め、かつお節、すりごまを入れる。
③①の皮の生地を丸めて、うすくのばす。
④②をのせて野沢菜が出ないようにしっかりと包み、15分くらい蒸す。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
おやきとは、長野県の郷土料理で、野菜や山菜を小麦粉などで包んだお饅頭です。
中に包まれる具は、なすの味噌和え、野沢菜炒め、おから、切干大根、キャベツ、かぼちゃなど各家庭ならではの具が入れられるのが特徴です。皮も、ふっくらしたものや、もっちりしたもの、油焼き、灰焼きなど様々な作り方があります。
長野県北信地方では、ご先祖様へのお供えとして作られていたため、現在もお盆に作る風習が残っています。
中に包まれる具は、なすの味噌和え、野沢菜炒め、おから、切干大根、キャベツ、かぼちゃなど各家庭ならではの具が入れられるのが特徴です。皮も、ふっくらしたものや、もっちりしたもの、油焼き、灰焼きなど様々な作り方があります。
長野県北信地方では、ご先祖様へのお供えとして作られていたため、現在もお盆に作る風習が残っています。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
110
-
たんぱく質( g )
3.8
-
脂質( g )
2.0
-
ナトリウム( mg )
338
-
カルシウム( mg )
49
-
鉄( mg )
0.5
-
マグネシウム( mg )
16
-
亜鉛( mg )
0.3
-
ビタミンA( μgRE )
70
-
ビタミンB1( mg )
0.05
-
ビタミンB2( mg )
0.05
-
ビタミンC( mg )
9
-
食物繊維( g )
1.9
-
食塩相当量( g )
0.8
