【韓国料理】ソフトササミのチャプチェ風
ソフトササミフレークを牛肉のかわりに使用したチャプチェです。
マロニーが入ることでつるりと食べやすく仕上がります。
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- ソフトササミフレーク（30g）
- SNFマロニー 5C（5C、8g）
- 玉ねぎ(20g)
- ピーマン(10g)
- 赤パプリカ(10g)
- 乾燥しいたけスライス（1g）
- キクラゲカット(1g)
- ゴマ油(0.8g)
- しょうが・にんにく(各0.3g)
- ★しょうゆ(3g)
- ★酒(2g)
- ★みりん(3g)
- ★コチュジャン(0.5g)
つくり方
①ソフトササミフレークは開封してほぐしておく。
②乾燥しいたけ・キクラゲは水で戻し水気をよく切る。
③玉ねぎ・ピーマン・パプリカは細切り、しょうが・にんにくはみじん切りにする。
④マロニーは沸騰した湯で約2分間茹でて水洗いし、水気をよく切る。（ひっつかないよう直前に水気を切る)
⑤鍋にゴマ油を熱し、しょうが・にんにくを炒めて香りを出し、玉ねぎを炒める。
⑥玉ねぎがしんなりしたら、マロニー以外の材料を加えて炒め、マロニーを加えたら、★の調味料を加えて味を絡める。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
通常チャプチェには春雨を使用しますが、マロニーに変えてアレンジしました。マロニーの原料は「ジャガイモでんぷん」に「コーンスターチ」を配合したもので、春雨は「さつまいもでんぷん」やもやしの原料である「緑豆」などが主原料です。マロニーは煮くずれしにくく、味つきのよいのが特徴です。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
133
-
たんぱく質( g )
9.0
-
脂質( g )
5.1
-
ナトリウム( mg )
230
-
カルシウム( mg )
11
-
鉄( mg )
0.7
-
マグネシウム( mg )
17
-
亜鉛( mg )
0.4
-
ビタミンA( μgRE )
13
-
ビタミンB1( mg )
0.03
-
ビタミンB2( mg )
0.08
-
ビタミンC( mg )
26
-
食物繊維( g )
2.0
-
食塩相当量( g )
0.6
