【クリスマス行事食】みかんケーキ
【静岡県郷土料理】静岡県の特産品を使用しました。豆ペーストを使うことで食物繊維が摂取できます。
減塩
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（20g）
- みかん(20g)
- 砂糖(3g)
- みかんジュース(8g)
- 薄力粉(15g)
- ベーキングパウダー(0.5g)
- ★三温糖(10g)
- ★鶏卵(15g)（溶き卵）
- ★バター(2.5g)（湯せんで溶かす）
- ★アーモンドスライス（2g）
つくり方
①下準備をする
・白花豆&白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい混ぜておく。
②みかんは幅4mmほどの輪切りにし、鍋に少量の水（分量外）と砂糖を入れ煮る。
③みかんジュースと白花豆&白いんげん豆ペーストを混ぜ合わせる。
④ふるい混ぜた粉に、③と★の材料を加えてさっくり混ぜる。
⑤オーブンシートを敷いた鉄板に流し、②のみかんの輪切りを飾る。180度で15分焼き上げる。
＊みかんの薄切りを煮たシロップをはけで表面に塗ると甘味が増します。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
現在、一般に「みかん」として知られている「うんしゅうみかん」は、江戸時代に九州で偶然に生まれ、静岡県に伝わりました。江戸時代中期に、岡部町に植えられたのが最初といわれています。その後、明治に入って県内各地に栽培が広がり、静岡県は全国的なみかんの産地となりました。静岡県生まれのみかんとしては、農家の方が偶然に発見した「青島温州」「寿太郎温州」などの品種があります。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
189
-
たんぱく質( g )
5.1
-
脂質( g )
5.0
-
ナトリウム( mg )
56
-
カルシウム( mg )
41
-
鉄( mg )
0.8
-
マグネシウム( mg )
24
-
亜鉛( mg )
0.5
-
ビタミンA( μgRE )
71
-
ビタミンB1( mg )
0.10
-
ビタミンB2( mg )
0.10
-
ビタミンC( mg )
9
-
食物繊維( g )
2.4
-
食塩相当量( g )
0.1
