【メキシコ料理】メキシカンスープ
いんげん豆や野菜が入った旨みたっぷりのスープです。
特定原材料8品目除去
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- SNF豆製品 各種（蒸し白いんげん豆、12g）
- 地養鳥ブイヨンBX20（15g、10倍希釈）
- オリーブ油（1g）
- おろしにんにく（0.25g）
- おろししょうが（0.25g）
- ベーコン（3g）
- 鶏もも肉（25g）
- 赤ワイン（1.2g）
- たまねぎ（20g）
- にんじん（10g）
- トマト缶（カット）（25g）
- ★食塩（0.8g）
- ★こしょう（少々）
- ★チリパウダー（少々）
- パセリ（少々）
- 水（適量）
つくり方
①下準備をする。
・ブイヨンと水を混ぜておく。（10倍希釈）
②鍋にオリーブ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たらベーコン、鶏肉を加え、赤ワインを振って炒める。
③たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒め、①のスープを加えて煮る。
④白いんげん豆とトマト缶を加え、さらに煮込み、塩、こしょう、チリパウダーで調味する。
⑤仕上げにパセリを振る。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
メキシコ料理にはチリパウダーがよく使われます。チリパウダーは唐辛子をベースに、ニンニクやクミン、オレガノ、パプリカなどのスパイスやハーブをミックスさせた粉末調味料のことです。料理に辛みを加えるだけでなく、旨みやコクを引き出し、魚や肉の臭みを消す効果もあると言われています。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
93
-
たんぱく質( g )
8.3
-
脂質( g )
4.3
-
ナトリウム( mg )
425
-
カルシウム( mg )
22
-
鉄( mg )
0.8
-
マグネシウム( mg )
21
-
亜鉛( mg )
0.7
-
ビタミンA( μgRE )
90
-
ビタミンB1( mg )
0.12
-
ビタミンB2( mg )
0.15
-
ビタミンC( mg )
8
-
食物繊維( g )
2.5
-
食塩相当量( g )
1.1
