ガパオライス【宮城県立支援学校岩沼高等学園おすすめレシピ】
宮城県立支援学校岩沼高等学園で出されている豚レバーチップを活用いただいたレシピをご紹介いたします。
学校・調理場おすすめ
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 全学栄 豚レバーチップ（6g）
- 豚ひき肉(19g)
- 若鶏ひき肉(16g)
- 玉ねぎみじん切(24g)
- ピーマン粗みじん切(2g)
- 赤パプリカ粗みじん切(6g)
- 黄パプリカ粗みじん切(6g)
- にんじん粗みじん切(8g)
- エリンギ粗みじん切(8g)
- ごま油(0.8g)
- おろしにんにく(0.4g)
- おろししょうが(0.4g)
- オイスターソース(1.6g)
- 鶏がらスープの素(0.8g)
- 濃口醤油(0.6g)
- 三温糖(0.8g)
- 豆板醤(0.2g)
- 白コショウ(0.05g)
- ナンプラー(1.6g)
- バジルソース(0.8g)
つくり方
①ピーマン類をさっと湯がいて冷却し、水きりしておく。
②熱したごま油におろしにんにく・おろししょうがを入れ、豚レバーチップ、豚ひき肉・鶏ひき肉を炒める。
③肉に火が通ったら玉ねぎ、にんじん、エリンギを順に炒める。
④白コショウ、三温糖を入れ炒めてから一旦火を止め、少し休ませ味をなじませる。
⑤中火にし、鶏がらスープの素、ナンプラー・濃口醤油、豆板醤を順に入れ水分をとばしながら炒め合わせる。
⑥赤黄パプリカ・ピーマンを入れ、最後にオイスターソース・バジルソースを入れてさっと炒める。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
ひき肉に豚レバーチップを混ぜることでレバー特有の臭みもなく、食べやすくなります。豚レバーは約5mmの大きさにカットしてあるため他の具材ともよくなじみます。100g中に鉄分13.8mg含んでおり鉄分を多く摂取することができます。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
105
-
たんぱく質( g )
8.4
-
脂質( g )
6.3
-
ナトリウム( mg )
291
-
カルシウム( mg )
13
-
鉄( mg )
1.4
-
マグネシウム( mg )
18
-
亜鉛( mg )
1.3
-
ビタミンA( μgRE )
854
-
ビタミンB1( mg )
0.20
-
ビタミンB2( mg )
0.33
-
ビタミンC( mg )
25
-
食物繊維( g )
1.1
-
食塩相当量( g )
0.7
