【ハロウィン行事食】【ペルー料理】ピカロネス
今回のレシピには生地にかぼちゃを使用しており、もちもちした食感が特徴です。
減塩
食物繊維
材料（1人分）
- 粉状加工黒糖(沖縄)（4.2g）
- かぼちゃ（17g）
- 強力粉（18g）
- 薄力粉（3g）
- 卵(4g)
- 砂糖（1.3g）
- 塩（0.05g）
- ドライイースト（0.26g）
- 湯（30℃）（12.5g）
- 水（3g）
- 揚げ油（適量）
つくり方
①下準備をする。
・かぼちゃは種・皮を取り適当な大きさに切り加熱する。やわらかくなったらつぶす。
・黒糖と水は火にかけ少しとろみがついたら火を止める。
②ボウルに粉類、砂糖、塩、イースト、卵、湯を入れ混ぜる。
③かぼちゃを入れこねる。
④35度で30分ほど発酵させる。
⑤打ち粉をした台に生地を取り出しドーナツ型に成形する。
⑥160℃の油で揚げる。仕上げに黒糖シロップをかける。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
ペルーで人気のドーナツです。
生地にはカモテ(オレンジ色のさつまいも)やサパージョ(かぼちゃの一種)、シロップにはアニスやシナモンなどのスパイスが入っています。
生地にはカモテ(オレンジ色のさつまいも)やサパージョ(かぼちゃの一種)、シロップにはアニスやシナモンなどのスパイスが入っています。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
182
-
たんぱく質( g )
3.4
-
脂質( g )
8.8
-
ナトリウム( mg )
27
-
カルシウム( mg )
18
-
鉄( mg )
0.6
-
マグネシウム( mg )
11
-
亜鉛( mg )
0.3
-
ビタミンA( μgRE )
65
-
ビタミンB1( mg )
0.06
-
ビタミンB2( mg )
0.05
-
ビタミンC( mg )
7
-
食物繊維( g )
1.2
-
食塩相当量( g )
0.1
