【節分行事食】鶏肉とさつまいもの甘酢がらめ（小いわし入り）
様々な食材を使用した一品です。
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- SNF豆製品 各種（大豆水煮、20g）
- 鶏肉（もも皮なし）（25g）
- しょうゆ（下味用）（2g）
- 酒（下味用）（1.5g）
- 片栗粉（揚げ用衣）（適量）
- 小いわし唐揚げ（冷凍）（20g）
- さつまいも（50g）
- 玉ねぎ（20g）
- 植物油（揚げ用）（2g）
- ★しょうゆ（6g）
- ★砂糖（5g）
- ★食酢（4g）
- ★水（27g）
- 片栗粉（2.5g）
- 水（2.5g）
- ごま油（0.5g）
つくり方
《下準備》
・鶏肉は一口大に切り、しょうゆ・酒で下味をつけておく。
・さつまいもは、皮付きのまま2cmの角切りにして、水にさらす。
・玉ねぎは、1cmのくし切りにし、茹でる。
①油で揚げる
・鶏肉に片栗粉をまぶして、揚げる。
・小いわし唐揚げも揚げる。
・さつまいもは水をしっかり切って、竹串が通るまで揚げる。（素揚げ）
②甘酢あんを作る。
鍋に★を入れ煮たて、水溶きの片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めてごま油を加える。
③全ての材料を甘酢あんと、さっくりからめる。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
節分にちなんで、大豆といわしのレシピのご紹介です。小いわし入りなのでCa摂取につながります。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
285
-
たんぱく質( g )
12.0
-
脂質( g )
13.7
-
ナトリウム( mg )
556
-
カルシウム( mg )
63
-
鉄( mg )
1.4
-
マグネシウム( mg )
42
-
亜鉛( mg )
1.2
-
ビタミンA( μgRE )
15
-
ビタミンB1( mg )
0.10
-
ビタミンB2( mg )
0.15
-
ビタミンC( mg )
15
-
食物繊維( g )
3.1
-
食塩相当量( g )
1.4
