【ひなまつり行事食】【こどもの日行事食】ちらし寿司

ツナフレーク（水煮）を軽く味を付けて炒めることで風味が増します。

カルシウム鉄分食物繊維

材料（1人分）

学校給食用カルシウム米（0.9g）
SNFおいしいツナフレーク（10g（水煮））
精白米（60g）
★酢（5g）
★食塩（0.7g）
★砂糖（2g）
にんじん（5g）
◎しょうゆ（2g）
◎みりん（1g）
むきえび（10g）
酒（0.5g）
乾燥しいたけ（2g）
かんぴょう（1.5g）
◆砂糖（1.5g）
◆しょうゆ（2g）
◆みりん（1g）
いりごま（1g）
さやえんどう（3g）
冷凍錦糸卵（5g）

つくり方

①下準備をする。
・にんじんは千切りにし、乾燥しいたけは水で戻し薄く切る。
・かんぴょうは洗って、分量外の塩で塩もみする。よく塩を洗い流した後水気を絞り、固めに茹で食べやすい長さに切る。
・さやえんどうは斜め1/2に切り、ボイルする。
②米は浸漬後、★の調味料を加え、にんじんをのせ水加減して炊く。
③ツナフレークは◎の調味料で軽く炒める。
④えびはボイルし、酒をふっておく。
⑤しいたけとかんぴょうを◆の調味料で煮る。
⑥炊きあがったご飯と③～⑤の具、ごまを混ぜ合わせる。
⑦さやえんどうと解凍した錦糸卵を上に乗せる。

ＳＮ栄養士ひとくちメモ

「寿司」は「寿（ことぶき）を司（つかさど）る」という意味合いから縁起が良く、昔からお祝いの席で好んで振る舞われてきました。具として使用されるエビは、「腰が曲がるまで生きる」姿を象徴しているため、長寿の意味が込められています。また赤色は「魔除け」、エビが脱皮を繰り返す姿から「出世祈願」の意味も込められています。
かんぴょうをちらし寿司の具として使用する場合は、煮る前に水気をしっかりと絞り、濃いめに味付けをするのがおすすめです。

献立栄養価

エネルギー( kcal )

165
たんぱく質( g )

7.6
脂質( g )

1.8
ナトリウム( mg )

560
カルシウム( mg )

83
鉄( mg )

0.7
マグネシウム( mg )

23
亜鉛( mg )

0.8
ビタミンA( μgRE )

46
ビタミンB1( mg )

0.05
ビタミンB2( mg )

0.09
ビタミンC( mg )

3
食物繊維( g )

2.6
食塩相当量( g )

1.4

このレシピで使用した商品

学校給食用カルシウム米

SNFおいしいツナフレーク