こあゆのカレーあんかけ

【滋賀県郷土料理】（小鮎料理）

カルシウム鉄分食物繊維

材料（1人分）

こあゆ（30g）
たまねぎ（30g）
にんじん（15g）
青ピーマン（13g）
洋風だし（100cc）
カレー粉（1.5g）
片栗粉（衣）（適量）
片栗粉（とろみ付け）（0.5g）
米ぬか油（2g）
揚げ油（適量）

つくり方

①下準備をする。
・たまねぎ、にんじん、ピーマンを千切りにする。
②こあゆに片栗粉をまぶし、油で揚げる。
③別の鍋に油をしき、先ににんじん、たまねぎを炒めてからピーマンを加える。火が通れば洋風だしを入れる。
④カレー粉で調味する。
⑤水溶き片栗粉でとろみを付ける。
⑥こあゆに⑤のあんをかける。

ＳＮ栄養士ひとくちメモ

滋賀県の琵琶湖には川に遡上せず、琵琶湖にとどまる鮎がおり、遡上する鮎に比べて大きくならないことから「こあゆ」と呼ばれています。季節によって色々な食べ方を楽しめ、鮎料理は滋賀県の郷土料理となっています。
カレーあんかけは子どもが好きなカレー風味の食べやすい味付けで、こあゆを丸ごと美味しく食べられます。

献立栄養価

エネルギー( kcal )

112
たんぱく質( g )

7.5
脂質( g )

6.9
ナトリウム( mg )

207
カルシウム( mg )

105
鉄( mg )

1.0
マグネシウム( mg )

22
亜鉛( mg )

0.5
ビタミンA( μgRE )

119
ビタミンB1( mg )

0.09
ビタミンB2( mg )

0.11
ビタミンC( mg )

14
食物繊維( g )

1.7
食塩相当量( g )

0.6