タコライス（もずく入り）
【沖縄県郷土料理】
今回は、人気のタコライスにもずくと金時豆を入れ、食物繊維アップにつなげました。
カルシウム
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 美ら海育ちもずく（20g）
- 北海道シュレッドチーズ（10g）
- 精白米（60g）
- 金時豆（水煮）（13g）
- 合びき肉（ミンチ）（30g）
- たまねぎ（みじん切り）（20g）
- にんにく（みじん切り）（0.3g）
- ピーマン（みじん切り）（5g）
- プルーン（みじん切り）（3g）
- トマト缶（ダイスカット）（13g）
- レタス（10g）
- ★ホールトマト（5g）
- ★ケチャップ（5g）
- ★水（10g）
- ◎チリソース（4g）
- ◎ウスターソース（1.25g）
- ◎カレー粉（0.3g）
- ◎食塩（0.4g）
- ◎砂糖（0.4g）
- ◎こしょう（少々）
- レモン汁（1g）
- 油（炒め用）（0.5g）
つくり方
①米を炊く。レタスはさっとボイルし、粗めの細切りにする。その他材料を切る。
②鍋に油を熱し、にんにく、玉ねぎ、合びき肉をよく炒め、金時豆、プルーン、★の調味料を入れて煮る。
③煮立ったら、ピーマン、もずくを入れ、◎で調味する。
④シュレッドチーズを入れ溶かし、火を止めて最後にレモン汁を振りかける。
⑤ご飯の上にレタス、④、トマトの順にのせて、器に盛りつける。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
タコライスは、メキシコ料理のタコスが由来となっています。ご飯の上にタコスの具であるひき肉やチーズ、レタス、トマト、サルサソースなどをのせることから、タコライスと呼ぶようになりました。その発祥はタコス販売店のまかない食として生まれたなど、諸説あります。今では各地の学校給食で提供されるなど、全国的に有名です。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
369
-
たんぱく質( g )
13.1
-
脂質( g )
9.1
-
ナトリウム( mg )
450
-
カルシウム( mg )
111
-
鉄( mg )
1.3
-
マグネシウム( mg )
39
-
亜鉛( mg )
2.2
-
ビタミンA( μgRE )
49
-
ビタミンB1( mg )
0.29
-
ビタミンB2( mg )
0.15
-
ビタミンC( mg )
9
-
食物繊維( g )
2.5
-
食塩相当量( g )
1.1
